martedì 26 gennaio 2010

Hutspot (purè olandese di patate, carote e cipolle)


Ho scoperto l'hutspot solo alcuni anni fa e considerando che vivo in queste lande piatte da quasi venticinque, non capisco come possa essermi sfuggito per tutto questo tempo.
È stato amore al primo boccone, il dolce delle cipolle e delle carote che fondeva nella cremosità delle patate mi ha subito conquistata.
Si mangia come il boerenkool: si fa un vulcano nel piatto e ci si mette il salsiccione e il famoso jus, quello che gli inglesi chiamo gravy, insomma, la salsa dell'arrosto, che però qui fanno appositamente facendo prima arrostire un pezzetto di manzo e poi stufando a lungo. O aggiungendo dell'acqua ad una bustina di polverina di cui mi rifiuto di leggere gli ingredienti...

Hutspot (purè olandese di patate, carote e cipolle)

1 kg di patate farinose da purè
500 gr carote
500 gr cipolle
50 gr burro

In una pentola stufare le carote e cipolle a tocchetti nella metà del burro con un po' di sale.
Nel frattempo mettere a bollire le patate sbucciate come per il solito purè in poca acqua salata.
Carote e cipolle sono pronte in 30-40 minuti, le patate circa 20.
Le carote devono essere morbide come burro.
Scolate e fate svaporare bene le patate, poi schiacciatele con la forchetta o l'apposito attrezzo alla bell'e meglio. Non è necessario che il purè venga bello fine.
Raccogliete l'eventuale acqua di cottura delle carote e cipolle in una ciotolina (qui le verdure sono sempre molto umide), e fate svaporare bene anche loro. Schiacciate carote e cipolle con la forchetta e unire alle patate.
Mescolateci il burro rimasto e controllate di sale e pepe. Se dovesse essere troppo secco, papposo, ammorbiditelo con il liquido delle carote tenuto da parte.
Il sapore dolciastro delle cipolle e carote secondo me si accompagna bene agli arrosti di manzo o maiale


~~~~ Nederlands

Ik heb hutspot alleen een paar jaar geleden ontdekt en als je bedenkt dat ik al bijna vijfentwintig jaar in deze lage landen woon, snap ik niet hoe hij heeft kunnen ontsnappen aan mijn aandacht.
Het is liefde bij de eerste hap geweest, het zoete van de uien en van de wortelen die wegsmolt in de romigheid van de aardappelen heeft meteen mijn hart veroverd.
Het wordt net als de boerenkoolstampot gegeten: je maakt een vulkaan in je bord en je doet er een stuk rookworst bij samen met jus, die de Engelsen gravy noemen, en wij Italianen salsa dell'arrosto. De Nederlanders maken het door een stukje rundvlees eerst te braden en dan lang te laten sudderen. Of door wat water toe te voegen aan een zakje met een poedertje erin waarvan ik de ingrediënten niet wil weten...

Hutspot

1 kg kruimige aardappelen
500 gr wortelen
500 gr uien
50 gr boter

Stoof de in blokjes gesneden uien en wortelen in een pan met de helft van de boter en wat zout.
Zet intussen de geschilde aardappelen op.
Uien en wortelen zijn in 30-40 minuten klaar, de aardappelen in circa 20.
De wortelen moeten boterzacht zijn geworden.
Giet de aardappelen af, laat ze goed uitstomen, dan voeg de uitgelekte wortelen en uien toe en stampen maar! Breng op smaak met de resterende boter en eventueel wat zout.

3 commenti:

Lydia ha detto...

Questo lo faccio!!!!!

MarinaV ha detto...

Lydia, questo lo hai mangiato! E ti dico pure dove: a Roma, alla Chiesa Valdese, nel lontano 200... (boh! credo gennaio 2004 ma potrebbe essere anche 2003) in occasione di un raduno di CI :)

Gata da Plar - Mony ha detto...

Grazie tantissime per tutte le belle ricette che mi hai mandato per la raccolta dedicata ai Paesi Bassi per l'Abbecedario Culinario Europeo! ^^
Ti chiedo solo la cortesia di aggiornare i post includendo un riferimento alla raccolta e il relativo logo :)

Un abbraccio!