Polpette di pollo con salsa alle erbe Kipballetjes met verse kruidensaus

Queste polpette di pollo sono sparite in 2 nanosecondi nelle bocche di un gruppo di ragazzini, con e senza la salsetta alle erbe che così bene ha accompagnato il basmati bollito con dei baccelli di cardamomo.

Polpette di pollo con salsa alle erbe

500 gr pollo macinato

1 patata lessa schiacciata

2 uova

un ciuffo di prezzemolo

sale, pepe

olio extravergine d'oliva

Per la salsa:

un mazzo misto di prezzemolo, basilico, origano fresco, finocchietto, aglio orsino, insomma, erbe fresche a piacere

un pizzichino di peperoncino in polvere

sale

olio extravergine d'oliva

Mescolare il macinato di pollo con tutti gli ingredienti, formare le polpette e friggerle.

Tritare le erbe finemente a coltello o con la mezzaluna (o con il minipimer, ma questo non si può dire...), metterle in una ciotolina mescolandole con un pizzico di sale fino (così si mantiene il colore verde brillante), un pizzichino di peperoncino in polvere e tanto olio da coprirle.

Riso basmati al cardamomo

Per 400 gr di riso, far bollire 700 gr di acqua, salare leggermente, aggiungere il riso tutto in una volta e una decina di baccelli di cardamomo (ma volendo si può sostituire con una stecca di cannella, anche se la cannella la preferisco con la carne di manzo).

Aspettare che riprenda l'ebollizione, incoperchiare e cuocere al minimo per 12 minuti. Spegnere, togliere il coperchio, sgranare con una forchetta, mettere un foglio doppio di carta da cucina assorbente tra pentola e coperchio e far riposare 5 minuti (il tempo di apparecchiare).

La dose per persona come piatto unico è 80-100 gr di riso.

Se avanza, lo si può riscaldare perfettamente nel microonde.

~~~~ Nederlands

Deze kipgehaktballetjes zijn in 2 nanoseconden verdwenen in de monden van een groep kinderen, met of zonder de kruidensaus die zo goed smaakte met de basmati rijst gearomatiseerd met kardamom.

Kipballetjes met verse kruidensaus van Marina

500 gr kipgehakt

1 gekookte en fijngehakt aardappel

2 eieren

een plukje platte peterselie

peper en zout

olijfolie extravergine

Voor de saus:

een gemengd bosje verse peterselie, basilicum, oregano, wilde venkel (of de pluim van een venkelknol), daslook, nou ja, wat je dan bij de hand hebt aan verse groene geurige kruiden

een klein beetje chilipeper in poeder

zout

olijfolie extravergine

Meng het gehakt met alle ingrediënten, rol er kleine balletjes van en bak ze goudbruin in olijfolie.

Hak de kruiden heel fijn met een grote koksmes of de halvemaan (of als het niet anders kan, met de handmixer...), doe ze in een bakje met een snuf zout (zodat de groene kleur mooi blijft), een klein snufje chilipeper en net zo veel olijfolie dat alle kruiden onder staan.

Basmati rijst met kardamom

Voor 400 gr rijst, breng 700 gr water aan de kook, doe een halve theelepel zout erbij e voeg de rijst en een tiental kardamom peultjes (een kaneelpijpje mag ook, maar die vind ik lekkerder smaken als de rijst bij rundvlees wordt gegeten).

Wacht totdat het water weer aan de kook is, leg de deksel op de pan en laat op het laagste stand koken voor 12 minuten. Draai het vuur uit, haal de deksel van de pan en roer de rijst los met een vork. Leg een dubbele vel keukenpapier tussen pan en deksel en laat de rijst zo'n 5 minuten rusten (de tijd om de tafel te dekken, bijvoorbeeld).

Voor 1 persoon is 80-100 gr rijst nodig.

Overblijfsels kunnen makkelijk opgewarmd worden in de magnetron.

Who's afraid of red yellow and blue - Part 1: Red

Mia mamma ama molto i fiori e ogni volta che è qui nel periodo giusto (tra Pasqua e maggio), andiamo a visitare il Keukenhof, un enorme parco vicino a Lisse, nel quale i migliori giardinieri d'Olanda fanno a gara per piantare gli appezzamenti con i bulbi più belli di tutti i tipi e di tutti i colori.
L'ultima volta che siamo state lì c'era una luce perfetta per far brillare i fiori.
Chi ha paura del rosso, del giallo o del blu?

Mijn moeder houdt veel van bloemen en telkens als ze hier in de juiste periode periode is gaan we een dagje naar het Keukenhof. De laatste keer dat we daar waren, was het licht zo helder dat de bloemen extra mooi eruit zagen.
Wie is bang van rood, geel of blauw?

 

Crostata di ricotta con le ciliege Ricottataart met kersen

L'idea di partenza era quella di rifare questa splendida supercrostata di Artemisia.
Mi ci sono messa con grande impegno: la domenica mattina ho preparato la frolla, dopo pranzo la crema e il resto del ripieno, snocciolando anche preziose (per il costo!) ciliege di preziosi alberi olandesi, poi piano piano ho assemblato il tutto e....
Ho cominciato a litigare con la frolla.
Io e la frolla andiamo solitamente d'accordo. Solitamente faccio la mia versione, con 1 dose di farina, lo 0,5 di burro e lo 0,25 di zucchero. E un uovo ogni 250 gr di farina (che è poi la dose per la mia tortiera). Matematico, impossibile sbagliarsi. Riesco addirittura a ricordarmela a memoria.
Arte' avvertiva nella sua ricetta che la sua era una frolla difficile.
La prima parte l'ho stesa senza problemi: due fogli di pellicola trasparente, come raccontato qui, fanno sempre la gran differenza. I guai son cominciati quando ho tentato di tagliare le strisce per fare la decorazione: non ne volevan sapere di staccarsi intere dalla pellicola, ci stavano attaccate come l'edera al muro e alla fine l'ho dovute raschiar via con una palettina, riappallottolare e sbattere in frigo.
E la crostata l'ho messa in forno senza le strisce.
All'improvviso ha cominciato a crescere, sembrava un soufflè. Sarà diventata alta almeno 10 cm.
Per un attimo ho pensato che sarebbe esplosa, ma poi pian piano ci ha ripensato e è tornata nei bordi della tortiera. E poi in quelli della frolla. E poi anche più sotto, come vedete dalla foto.
L'aspetto non ha impedito ai miei colleghi di spazzolarsela mugugnando di piacere, anche perché ad esser buona è proprio buona. L'aspetto... vabbeh, bisogna lavorarci.
La porzione di frolla-edera (forse arrabbiata per essere stata separata da quella destinata al fondo della crostata, chissà!) è stata spalmata su un foglio di carta forno in un piattino di vetro, ricoperta da 6 anziani amaretti sbriciolati e uno strato fittissimo di fragole piccine. In forno per una mezz'oretta.
L'ho fatta freddare ma l'ho anche addentata subito: la frolla era deliziosa, friabilissima, croccantissima, profumatissima.
Io su questa ricetta ci torno, finquando non mi viene come quella di Artemisia!
La Supercrostata di Artemisia Comina
Frolla:
125 g. di farina00
125 g. di fecola di patate
100 g. di burro
100 g. di zucchero
2 tuorli più una chiara (può essere sostituita col succo di 1/2 arancia)
un pizzico di sale
uno di bicarbonato
buccia di limone grattugiata

Fate riposare la pasta in frigo per mezz’ora.

Farcia:
fare una crema pasticcera con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero in polvere, 1 cucchiaio di farina00, 1 bicchiere di latte, buccia di limone.
Unire alla crema fredda: 300g. di ricotta, 3 rossi d'uovo, 3 cucchiai di zucchero in polvere, un pizzico di cannella, infine, 3 cucchiai di cedro e arancio canditi e 3 chiare montate a neve.

Fare una crostata.

Forno già caldo a 180° per 30'.

Note di Marina:
Ho messo un pochino succo d'arancia nell'impasto, omesso la cannella nella farcia e sostituiti i canditi con mezzo chilo di grosse ciliege mature snocciolate. In forno ci sarà stata almeno un'ora, perché lo stecchino mi pareva sempre umido.

~~~~~~ Nederlands
Het idee was om deze mooie supercrostata van Artemisia te maken.
Ik ben goed van start gegaan: in de ochtend van zondag heb ik het kruimeldeeg gemaakt, na de lunch de banketbakkersroom en de rest van de vulling, ik heb de kostbare kersen van kostbare Nederlandse kersenbomen ontpit, dan heb ik stap bij stap alles bij elkaar gezet en....
Ik heb ruzie gehad met het kruimeldeeg.
Ik en het kruimeldeeg zijn meestal dikke vrienden. Meestal maak ik mijn eigen recept, met 1 deel bloem, 0,5 deel boter en 0,25 deel suiker. En een ei voor elk 250 gr bloem (en dat is een hoeveelheid die genoeg is voor mijn taartvorm). Matematisch, onmogelijk om fouten te maken. Het lukt me zelf om dit recept uit mijn hoofd te onthouden.
Artemisia waarschuwde in haar recept dat het hare een moeilijk kruimeldeeg was.
Het eerste deel heb ik zonder problemen uitgerold: tussen twee stukken plastic folie, zoals hier verteld, lukt het altijd. De problemen zijn begonnen toen ik de reepjes wilde snijden voor de decoratie: die wilden niet loskomen van de folie, ze bleven vastzitten als klimop aan zijn muur, en uiteindelijk heb ik het deeg moeten losschrapen en weer in de koelkast zetten.
En de taart heb ik in de oven gedaan zonder haar decoratie.
Plotseling is de taart begonnen met rijzen, het leek een soufflée. Het is minstens 10 cm hoog geworden. Voor een moment heb ik gedacht dat het zou ontploffen, maar later heeft de taart zich bedacht en is langzaam gezakt, eerst tot het niveau van de randen van de taartvorm, dan die van het deeg en later nog lager, zoals je kunt zien in de foto.
De manier waarop de taart uitzag heeft mijn collega's niet weerhouden om het met veel plezier op te eten: het was erg lekker. Hoe het uitzag... nouja, ik moet eraan werken.
Het stukje deeg-klimop heb ik gesmeerd op een stukje bakpapier in een kleine bakvorm, heb bedekt met 6 bejaarde verkruimelde amaretti en een dikke laag kleine aardbeien en in de oven gebakken voor een half uurtje.
Ik heb het eerst laten afkoelen maar dezelfde avond nog gegeten: het deeg smaakte subliem, het was zeer kruimelig, krokant en geurig.
Ik kom op dit recept terug, totdat me een taart lukt die eruit ziet als die van Artemisia!

De Superricottataart van Artemisia Comina

Kruimeldeeg:
125 g. bloem 00
125 g. aardappelzetmeel
100 g. boter
100 g. suiker
2 eidooiers plus een eiwit (kan worden vervangen door het sap van een halve sinaasappel)
een snufje zout
een snufje dubbelkoolzure soda (baking soda)
geraspte schil van een bio citroen

Laat het deeg een half uur in de koelkast opstijven.

Vulling:
Maak de banketbakkersroom met 2 eidooiers, 2 eetlepels poedersuiker, 1 eetelepel bloem, 1 glas melk, een schilletje bio citroen. Hoe je dat maakt, kun je hier lezen.
Nadat de room afgekoeld is, voeg toe: 300 g. ricotta, 3 eidooiers, 3 eetlepels poedersuiker, een snufje kaneel, 3 eetlepes sucade en 3 stijf opgeklopte eiwitten.

Bedek een taartvorm met natgemaakte bakpapier, doe het dun uitgerold kruimeldeeg erin en vervolgens de vulling.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° voor 30 minuten.

Noten van Marina:
Ik heb de sinaasappelsap in het deeg gebruikt, geen kaneel in de vulling en de sucade vervangen door een pond grote, ontpitte kersen. In de oven voor een uurtje, want mijn houtenspiesje leek me altijd vochtig als ik ermee de vulling prikte.

Pasta e bisi - Pasta met doperwtjes

Il mio spacciatore di fiducia al mercato questa settimana ha i piselli freschi. La mia prima idea è stata: "Bello, ora mi faccio un bel piatto di risi e bisi!" Ma questo è un periodo un po' di corsa e di mettermi a girare un risottino l'altra sera non ne avevo proprio la forza.
Così, mentre l'acqua per la pasta bolliva, ho sbucciato i piselli, soffritto cipolla, aglio fresco e pancetta in un poco di olio, aggiunti i piselli, un po' d'acqua calda, incoperchiato e fatto andare per il tempo che si cuocevano i fusilli. Questi li ho tirati fuori con la schiumarola e saltati in padella con i piselli e una manciata di erbe tritate dalla mia collezione da davanzale della finestra (prezzemolo, erba cipollina, basilico). Una grattatina di Fiore Sardo DOP ha completato l'opera.

~~~~~~ Nederlands

Mijn favoriete dealer op de markt heeft deze week verse doperwtjes in zijn assortiment. Mijn eerste idee is geweest: "Mooi, ik maak nu een lekker bordje rijst met dopjes!" Maar in deze periode heb ik het even te druk om het geduld op te brengen een lekker risottotje te staan roeren en eergisterenavond was ik behoorlijk op.
Zo, terwijl het water voor de pasta kookte, heb ik de doperwtjes gedopt, wat ui, verse knoflook en pancetta zacht gefruit in een beetje olijfolie, de doppies toegevoegd, een paar lepels heet water erbij, deksel erop en laten garen terwijl de pasta kookte. Toen het zover was, heb ik de fusilli (wokkeltjes) uit de pan gehaald met een schuimspan en in de koekenpan bij de doperwtjes gedaan met een handje fijngehakte kruiden uit mijn vensterbankcollectie (peterselie, bieslook, basilicum). Wat geraaspte Fiore Sardo DOP (Sardijnse schapenkaas) heeft mijn getransformeerde risi e bisi gekroond.

Castello De Haar e fiera italiana Kasteel De Haar en Italië evenement

Si è conclusa ieri l'edizione 2011 della fiera De smaak en stijl van Italië, il gusto e lo stile dell'Italia.
Negli splendidi giardini dell'antico castello De Haar, totalmente ricostruito alla fine del 1800, rappresentanti di note marche italiane ma anche locali e italianeggianti hanno presentato i loro prodotti ad un pubblico di interessati che ha sfidato il vento e il clima freddo e umido di questi giorni.

Venerdì 24 maggio l'Ambasciatore d'Italia S.E. Franco Giordano ha inaugurato una mostra fotografica sui 45 siti UNESCO di cui è ricca l'Italia.
La mostra è stata portata in Olanda grazie alla direttrice dell'Istituto Italiano di Cultura per i Paesi Bassi, dottoressa Rita Venturelli, nell'ambito delle celebrazioni per il 150° dell'unità d'Italia. Sarà possibile visitare questa mostra dall'8 al 22 giugno nell'atrio del palazzo del comune dell'Aia.
Vi parlerò presto di questa mostra con un post apposito.
Vi mostro alcune foto del castello e dei giardini.

~~~~~~ Nederlands

Gisteren werd de editie 2011 afgesloten van het evenement De smaak en stijl van Italië.
In de mooie tuinen van het oude Kasteel De Haar, totaal gerestaureerd aan het einde van 1800, hebben vertegenwoordigers van bekende Italiaanse merken, maar ook plaatselijke bedrijven die iets met Italië hebben, hun producten gepresenteerd aan het geïnteresseerde publiek dat de wind en het gure weer van deze dagen heeft getrotseerd.

Vrijdag 24 mei heeft Z. E. de Ambassadeur van Italië Franco Giordano een fototentoonstelling geopend over de 45 Italiaanse locaties die beschermd worden door UNESCO.
Deze tentoonstelling is naar Nederland gehaald door de directrice van het Cultureel Instituut van Italië, dottoressa Rita Venturelli, in het kader van de viering van het 150° jaar sinds de Italiaanse eenwording. Bezoekers kunnen deze tentoonstelling nog zien van 8 tot 22 juni in het atrium van het gemeentehuis van Den Haag.
Over deze tentoonstelling zal ik later berichten, laten we nu kijken naar de foto's van de tuinen en Kasteel De Haar.

Cantine aperte 29 maggio 2011 Open wijnkelders 29 mei 2011

Puntualmente anche quest'anno ritorna l'atteso appuntamento con Cantine Aperte, l'evento nazionale promosso dal Movimento Turismo del Vino, in collaborazione con le oltre 1000 aziende vinicole sparse su tutto il territorio italiano.
Con la 18a edizione, le aziende socie del Movimento Turismo del Vino apriranno le proprie porte al pubblico, favorendo così il contatto diretto con gli appassionati.
Cantine Aperte è diventata con il tempo la più grande manifestazione vinicola sul territorio nazionale: nell'edizione 2010 oltre un milione di appassionati o semplici curiosi si sono riversati nelle aziende vinicole di tutta Italia.
In ogni cantina troverete i proprietari ad aspettarvi a braccia aperte per mostrarvi la loro cantina e farvi assaggiare i loro migliori vini. Sarà possibile acquistare i vini direttamente in azienda, partecipare a degustazioni guidate e prenotare il proprio pranzo in azienda.

Se siete in Piemonte, nelle Langhe e andate a La Morra, non perdete l'occasione di farvi un giro nella cantina dell'Agricola Marrone per assaggiare ed eventualmente acquistare i loro ottimi vini, sia rossi che bianchi.
Se vorrete fermarvi anche a pranzo, avrete il privilegio di assaggiare ottime pietanze preparate dalla signora Marrone secondo vecchie ricette tramandate da madre in figlia e da suocera a nuora. Occorre però prenotare, chiamando il numero 0173 509288 oppure mandando un messaggio a  denise@agricolamarrone.com. Fatelo, e passerete delle ore piacevoli in cantina con le vostre famiglie e i vostri amici!

~~~~~~~~ Nederlands

  

Ook dit jaar wordt het verwachte evenement Cantine Aperte, Open Wijnkelders, gehouden. Het is georganiseerd door Movimento Turismo del Vino, in samenwerking met ruim 1000 wijnbedrijven uit hele Italië.

Bij deze 18nde editie openen de bedrijven die aangesloten zijn aan de Movimento Turismo del Vino hun deuren aan het publiek, zodat ze een direct contact kunnen hebben met de vele wijnliefhebbers.

Cantine Aperte is in de tijd uitgegroeid tot een het grootste wijnevenement in Italië: in de editie 2010 hebben ruim een miljoen liefhebbers of simpele geïnteresseerden de wijnkelders bezocht van hele Italië.
In elke wijnkelder zijn de eigenaren die u met open armen zullen ontvangen, de kelder laten zien en hun beste wijnen laten proeven. Er is de mogelijkheid om de wijnen direct aan te schaffen, deelnemen aan proeverijen onder leiding van een expert en van een van tevoren gereserveerde lunch te genieten.

Als je in Piemonte bent, in het gebied Langhe en je gaat naar La Morra, mis niet de gelegenheid om de wijnkelder van Agricola Marrone te bezoeken om hun lekkere rode en witte wijnen te proeven en eventueel aan te schaffen.
Als je voor de lunch wil blijven, dan kun je de lekkernijen proeven die mevrouw Marrone bereid volgens oude recepten die van moeder naar dochter en van schoonmoeder naar schoondochter worden doorgegeven. Je moet wel reserveren door te bellen naar 00 39 0173 509288 of een bericht te sturen naar  denise@agricolamarrone.com. Doe dat, en je zult een gezellige middag in de wijnkelder doorbrengen met je familie en vrienden!

Crostata di ricotta romana Krokante ricottataart op z'n Romeins

Questa è una delle mie crostate preferite, mia mamma la faceva regolarmente quando eravamo piccoli. È semplice da fare, ma la sua bontà sta nella qualità degli ingredienti (come al solito!). E una tavoletta di Lindt nero all'85% e dei canditi degni di questo nome sono indispensabili, così come una buona ricotta ben sgocciolata.

Crostata di ricotta romana

Per la frolla:
250 gr farina
125 gr burro
70 gr zucchero
1/2 stecca di vaniglia
1 uovo piccolo
sale

In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, i semini di mezza stecca di vaniglia, un pizzichino di sale e l’uovo. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno:

500 gr ricotta

120 gr zucchero

2 uova

un pizzichino di cannella in polvere

100 gr cioccolato fondente di ottima qualità tritata grossolanamente

2 cucchiaiate di canditi oppure scorzette d'arancio candite tritate finemente

1 bicchierino di rum oppure di limoncello

Sbattere le uova con lo zucchero e la cannella e aggiungere la ricotta, i canditi e la cioccolata (solo i pezzetti, non la polvere che si fa quando la si trita a coltello, altrimenti la ricotta diventa marrone).

Dividere la frolla in una porzione da 2/3 e una da 1/3.
Tirate la porzione più grande a mm 3 di spessore (guardate qui per il trucco su come tirarla sottile e tutta uguale) e con essa rivestite uno stampo da crostata ben imburrato con diametro 26 cm.
Riempitelo con la ricotta.

Ora tirate sottile la frolla rimanente e farci le striscioline per la decorazione a grata.
Infornare a 175-180° per 35-40 minuti (dipende dal forno, fare la prova stecchino).
Far freddare bene prima di servire.

~~~~~ Nederlands

Deze crostata (krokante taart) is mijn favoriet, mijn moeder bakte het regelmatig toen we kinderen waren. Het is makkelijk te maken, maar het smaakgeheim zit in de goede ingrediënten van de vulling (zoals altijd!). Een chocoladereep met 85% cacao en echte sukade zijn onontbeerlijk, net als goed uitgelekte ricotta.

Krokante ricottataart op z'n Romeins

Voor het kruimeldeeg:

250 gr bloem

125 gr boter

70 gr suiker

1 kleine ei

1/2 vanillestok

1 snufje zout

boter voor de springvorm

Meng heel kort de bloem in een kom met de suiker, in blokjes gesneden koude boter, de zaadjes van een halve vanillestok en het zout tot een mengsel dat er als griesmeel uitziet.

Werk er met de fingertoppen het ei doorheen zonder te veel te kneden

Duw het deeg in elkaar tot een samenhangende bal maar kneed het niet te lang.

Pak het deeg in plastic folie in en laat het een half uur in de koelkast rusten.

Voor de vulling:
500 gr ricotta

120 gr. suiker

2 eieren

een snufje kaneel

100 gr bittere chocolade van goede kwaliteit, grof gehakt

2 lepels sukade of geconfijte sinaasappelschilletjes

1 glaasje rum of limoncello

Klop in een kom de eieren met de suiker en de kaneel los en schep de ricotta doorheen. Voeg de in kleine stukjes gesneden sukade en de bittere chocolade door het mengsel. Let op dat je niet de chocoladepoeder ook erin doet die ontstaat bij het hakken van de chocolade, anders wordt de ricotta bruin. Breng op smaak met een glaasje rum of limoncello.

Snijd het deeg in 2 porties: eentje 2/3 groot en eentje 1/3 groot. Rol de grotere stuk kruimeldeeg tot een dikte van 3 mm (lees hier het trucje hoe je het makkelijk kunt doen) en bedek een dik beboterde (spring)vorm van Ø 26 cm met het deeg.

Vul de taarten met het ricottamengsel.

Maak met het overgebleven deeg lange platte sliertjes die kruiselijngs op de taarten worden geplaatst. Maak ook een randje om de sliertjes netjes te verwerken.

Bak de taart in de oven op 175-180° C circa voor 35-40 minuten. Prik erin met een satè stokje: als die droog eruitkomt, is de taart klaar.

Laat de taart goed afkoelen voor het aansnijden.

Pasta con gli asparagi verdi e la pancetta Pasta met groene asperges en pancetta

Un piatto piuttosto veloce da preparare in questo periodo di grande abbondanza di asparagi verdi.

Pasta con asparagi verdi e pancetta

200 gr pasta

300 gr asparagi verdi

50 gr pancetta (anche affumicata)

1 spicchietto d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

pecorino grattugiato

Mentre bolle l'acqua per la pasta, lavare gli asparagi, spuntarne la base e tagliarli a rondelle sottili. Stufare dolcemente l'aglio in un padellino con l'olio, aggiungere la pancetta e appena ha cambiato colore, gli asparagi. Incoperchiare e far cuocere fino a quando la pasta è pronta per essere condita.

Un giro di pepe e una bella grattugiata di pecorino completano il piatto.

~~~~ Nederlands

Het is een snel gerecht dat makkelijk gekookt kan worden juist nu dat er zoveel verse groene asperges zijn.

Pasta met groene asperges en pancetta

200 gr pasta

300 gr groene asperages

50 gr pancetta

1 teentje knoflook

olijfolie extravergine

peper en zout

versgeraspte pecorino (schapenkaas)

Terwijl het water voor de pasta kookt, was de asperges, snijd de onderkant weg en snijd ze in dunne plakjes. Stoof de knoflook zachtjes in een pannetje met de olijfolie, doe de pancetta erbij en zodra deze van kleur is veranderd, voeg de asperges toe. Doe de deksel op de pan en laat ze garen totdat de pasta klaar is om aangemaakt te worden.

Versgemalen peper en versgeraaspte pecorino smaken er lekker bij.

WikiLove

ASTAROTHEATRO - TEATRO DA CAMERA

presenta

WikiLove
Un progetto di teatromusica

Sabato 21 maggio - ore 20.30

Sint Jansstraat 37, Amsterdam

Prenotazioni: info@ondaitaliana.org oppure tel. 06 25382491

WikiLove: tutto quello che avreste sempre voluto sapere about information, amore and sex nel mondo vero and in the virtual world.

WikiLove è costruito su diverse situazioni teatrali e in diverse lingue:

De ideale echtgenoot (Il marito ideale) di Dario Fo en Franca Rame
Interview with Mister Giuliano Assangio (Intervista al Signor Giuliano Assangio) online media tycoon nato e cresciuto a Little Italy
Tante Pos en Ome Net (Zia Posta e Zio Internet) ovvero come sopravvivere a me stessa dopo il webshop

E naturalmente molta musica italiana live (quale musica? Vieni a scoprirlo di persona!)

Met/with/con: Silvia Terribili, Sebastiano Gentile, Roberto Bacchilega, Barbara Summa, Stefano Bocconi, Marina Vizzinisi

Per ulteriori informazioni: http://www.ondaitaliana.org/

Quelli di Astaroth's Channel

ASTAROTHEATRO - TEATRO DA CAMERA

presenteert

WikiLove

Een (muziek)theaterproject

Zaterdag 21 mei - 20.30 uur
Sint Jansstraat 37 Amsterdam
Reserveren: info@ondaitaliana.org of tel. 06 25382491

WikiLove: alles wat je altijd had willen weten about information, amore and sex in de echte en in the virtual world.

De voorstelling bestaat uit diversi momenti in different languages:

De ideale echtgenoot van Nobelprijswinnaar Dario Fo en Franca Rame
Interview with Mister Giuliano Assangio online media tycoon born and raised in New York's Little Italy
Tante Pos en Ome Net oftewel hoe overleef ik mijzelf after the webshop

And of course molta musica italiana live (which musica? Kom maar zelf discover!)

Met/with/con: Silvia Terribili, Sebastiano Gentile, Roberto Bacchilega, Barbara Summa, Stefano Bocconi, Marina Vizzinisi

Kijk voor meer informatie op http://www.ondaitaliana.org/
Quelli di Astaroth's Channel

Martedì 17 maggio su Radio Onda Italiana Dinsdag 17 mei op Radio Onda Italiana

Degustazione Brunello di Montalcino 2006 nella Sint Olofs Kapel, Amsterdam 9 maggio 2011
Proeverij Brunello di Montalcino 2006 in de Sint Olofs Kapel, Amsterdam 9 mei 2011

La puntata di stasera di Radio Onda Italiana - Radio Cucina è tutta dedicata al Brunello di Montalcino 2006, la nuovissima annata messa in commercio solo un paio di mesi fa.
Tutti gli esperti e i critici sono unanimi del dire che si tratta di un'annata splendida per questo vino, al quale sono state assegnate 5 stelle (si veda il sito del Consorzio del Brunello di Montalcino per l'elenco delle annate e relative stelle).
Ad Amsterdam la presentazione del Brunello 2006 si è tenuta lunedì scorso nella Sint Olofs Kapel ed è stata organizzata dalla sede di Amsterdam dell'International Wine and Food Association, in collaborazione con il Consorzio del Brunello di Montalcino.


Photo by Reinder Weidijk
Rintracciabilità del Brunello di Montalcino tramite sms
Je kunt controleren via sms of het om het echte fles Brunello di Montalcino is

 Il direttore del Consorzio, dottor Stefano Campatelli, ha tenuto un'interessante conferenza stampa nel corso della quale ha "spiegato" il Brunello ai giornalisti olandesi presenti ed illustrato alcuni mezzi a disposizione dei consumatori per rintracciare ogni bottiglia di Brunello.
Il dott. Campatelli ha rilasciato a Radio Cucina un'intervista nel corso della quale ha riassunto la sua presentazione e approfondito alcuni aspetti. L'ascolteremo stasera.

Il workshop di degustazione per sommeliers, con abbinamento di una pietanza vegetariana
De proeverij voor sommelier met een vegetarisch gerecht erbij

Naturalmente ho intervistato anche un giovane produttore, Federico Ciacci dell'azienda Villa i Cipressi, checi parlerà dei suoi vini.

Nel corso della trasmissione in olandese, dalle 21 alle 22 su Salto Stads FM, ascolteremo le interviste a Jan van Lissum, direttore della sezione olandese dell'International Wine and Food Association e co-organizzatore dell'evento, al cuoco Jochum Loot del ristorante De Compagnon, che ha cucinato uno splendido piatto vegetariano per accompagnare la degustazione di Brunello, nonché ad altri rappresentanti di aziende del settore.

Ecco i dati e i link per gli ascoltatori: dalle 20 alle 21 per il programma in lingua italiana su Salto Wereld FM e dalle 21 alle 22 per il programma in lingua olandese su Salto Stads FM.

Per ascoltare questa puntata in un altro momento, ma entro il 17 luglio, seguite questo link per l'italiano e questo link per l'olandese.

E non vi spaventate se all'inizio della trasmissione sentite parlare in olandese: i primi 3 minuti vengono rosicchiati dal radiogiornale di Salto!


~~~~ Nederlands

De uitzending van Radio Onda Italiana - Radio Cucina vanavond heeft als thema een van topwijnen van Italië, de Brunello di Montalcino 2006, het laatste wijnjaar dat pas sinds een paar maanden te koop is gereleased is voor de consument.
Alle wijnexperts zijn het er mee eens dat het gaat om een uitzonderlijk topwijnjaar. Het heeft zelfs de hoogste ranking gekregen die het Consorzio del Brunello di Montalcino jaarlijks toekent. Dit Consorzio is een vereniging van producenten met het doel de kwaliteit van hun beroemde (en dure) wijn te waarborgen.
In Amsterdam heeft de presentatie van Brunello 2006 afgelopen maandag in de Sint Olofs Kapel plaats gevonden, georganiseerd door de International Wine and Food Association, in samenwerking met de Consorzio del Brunello di Montalcino.

Stracotto di manzo a bassa temperatura con purea di piselli, pomodoro e tartufo
Op lage temperatuur gegaarde sucade met doperwtenpuree, tomaat en truffel

We gaan luisteren naar interviews met Jan van Lissum, directeur voor Nederland van de International Wine and Food Association en mede-organisator van het evenement, aan de kok Jochum Loot van het Amsterdamse restaurant De Compagnon, die een heerlijk vegetarisch gerecht heeft klaargemaakt om de Brunello proeverij te begeleiden, Robert Heida van Caffè Buscaglione, Denise van der Doe van het Vlaamsch Broodhuys en Silvana Bosma van het ROC Hotelschool die daar stage liep.

Photo by Reinder Weidijk
Barbabietola affumicata con piselli, mandorle salate, purea e chip di barbabietola e formaggio di pecora
Gerookte rode biet met doperwtjes, gezouten amandelen, puree en chip van biet en schapenkaas

De gegevens en de links voor de luisteraars zijn: van 20 tot 21 uur voor het programma in het Italiaans op Salto Wereld FM en van 21 tot 22 uur voor het programma in het Nederlands op Salto Stads FM.

Om op een andere moment naar de uitzending te luisteren, maar vóór 19 juni, volg deze link voor het Italiaans en deze link voor het Nederlands.

Oh, ja, de eerste 3 minuten van de uitzending worden door het journaal van Salto in beslag genomen.

STAY TUNED!