Dolomiti e altro/ Dolomiten en meer

Morgenavond een nieuwe uitzending van Radio Onda Italiana, helaas zonder Marina, met speciale aandacht voor de Dolomiten in de Nederlandse editie van 20 tot 21 uur. Verder Italiaanse muziek, winterse recepten en tierlantijen.

****In italiano ****
Domani sera, martedì 15 dicembre, dalle 20 alle 21 su Radio onda Italiana una nuova edizione del terzo martedì, senza Marina, purtroppo, ma piena di musica, novità prefestive e cose carucce.

Lasagna alla pinzatrice - Lasagna op z'n nietmachine

***Nederlands volgt, wel uitvoerig ***
Che deve fare una povera madre italiana in preda a delirio della lasagna domenicale, senza però aver ancora ritrovato, dal trasloco, una teglia che sia una, a parte quella del ciambellone ad onde?

Va di pinzatrice. La ricetta della lasagna inutile che ve la dia tanto la sapete, è una semplice con il ragù alle verdure, la mozzarella e il parmigiano. Però quello che non volevo sottrarvi era la soluzione creativa, è che quando serve, una fa di necessità virtù, specie se riesce a convincere il marito a mollare la pinzatrice.

*** hier komt 'ie, en wel met recept****

Het drama (en de creatieve oplossing) van de Italiaanse moeder die een beetje zondagse lasagna aan kroost en echtgenoot wil serveren, maar sinds de verhuizing geen ovenschaal meer kan vinden, ziet u uit de foto.

Maar het was wel een lekkere lasagna voor de niet-vleeseter, en ik wil u het recept niet onthouden:

- Leg op een bakplaat een dubbele laag kookpapier;

- leg erop 3 vellen lasagna Grande Italia, die geen Italiaanse merk is, maar dit was het beste beschikbaar bij mijn supermarkt en toch veel beter dan, pakweg, Honig;

- op de drie velle lasagna leg ruim tomatensaus met groente en vegetarische gehakt (gekruimelde tofu is ook goed). Je maakt het zo: fruit in 4 lepels olijfolie een prei, 3 stengels bleekselderij of stukje knolselderij en 4 wortels die je eerst in fijne stukjes hebt gehakt in een kookapparaat. Voeg er het echt of vegetarisch gehakt, meng goed en daarna 2 blikjes gepelde tomaten in stukjes en een beetje water. Zout naar smaak en laat 20-30 minuten pruttelen met deksel erop;

- na het laagje tomatensaus, voeg een laagje geraspte Parmezaanse kaas.

Let op, de echte heeft zo een stempeltje erop van de Consorzio del Parmigiano Reggiano. Als u dit op de verpakking niet treft, laat zitten en neem eerder een goede geraspte oude kaas, want je wilt niet weten wat voor troep gaat onder onbestembde, generieke Italiaanse geraspte kaas. Het woord Parmezaan op een verpaking moet je als de pest vermijden;

- nu is het tijd voor dunne plakjes morrarella, ik heb een light soort geprobeerd, om te kijken of het verschil maakt. Eigenlijk niet veel, maar volgende keer ga ik toch een echte gebruiken;

- Dat gedaan, leg je nu een nieuwe laagje lasagnavellen erop en begin weer met de vulling.

- De vierde laag lasagna vellen heb ik bedekt met alleen een dun laagje waterige saus en Parmigiano, daarna heb ik met de nietmachine de hoeken van mijn ovenverpakking dicht gemaakt en in een voorverwarmde oven op 180 graad 30 minuten laten garen.

Lekker dat het was!

Alla scoperta di cibi esotici Op ontdekking van exotische lekkernijen

Tobago, Castara Bay

Come ogni anno in questo periodo devo abbandonare gli acquitrini dei Paesi Piatti per andare a riscaldarmi le ossa e ricaricare le mie batterie solari su qualche isola esotica. Solo così riesco ad arrivare sana di mente alla primavera.
Occasione comunque eccellente per scoprire cibi nuovi ed esotici, di cui prometto di relazionarvi al rientro.

~~~~~ Nederlands

Zoals elk jaar in deze periode moet ik de nattigheid van de Lage Landen verlaten om mijn botten op te warmen en mijn zonnebatterijen op te laden op een exotisch eilandje. Alleen met zo'n stop kan ik in goede mentale gezondheid de winter overbruggen tot aan de lente.
Het is wel een uitgelezen gelegenheid om nieuwe exotische lekkernijen te ontdekken, waarover ik na mijn terugkomst zal berichten.

Stasera ore 20 a Radio Onda Italiana

Stasera alle ore 20 andrà in onda per Radio Onda Italiana la trasmissione 'Pitagora', a cura di Roberto Bacchilega e Nello Allocca.

Per sintonizzarvi in diretta tramite internet seguite questo link per la Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21, per ascoltare la trasmissione in un altro momento (ma prima del 24 gennaio 2010) seguite il link per lo Streaming on demand.

DOPPIETTA ALL’IDFA 2009

Intervista a Erik Gandini, regista di 'Videocracy'
Intervista a Stefano Bisulli e Roberto Naccari, registi di 'Insulo de la Rozoj-Freedom is frightening'

L’IDFA (International Documentary Film Festival Amsterdam) propone ogni anno centinaia di documentari da decine di paesi.

Radio Onda Italiana segue da anni questo prestigioso festival, il più grande del mondo nel suo genere.

Quest’anno Roberto Bacchilega, che già da anni segue l’IDFA per conto di Radio Onda Italiana è riuscito ad ottenere due interviste di rilievo: la prima con Erik Gandini, regista di 'Videocracy' e la seconda con Stefano Bisulli e Roberto Naccari, registi di 'Insulo de la Rozoj-Freedom is Frightening'.

Intervista a Erik Gandini, regista di 'Videocracy'

Il documentario 'Videocracy' è stato presentato al Festival di Venezia e in Italia ha ottenuto reazioni di ogni genere. Si passa dall’entusiamo della proiezione di Venezia alle critiche di chi dice che Gandini avrebbe potuto essere più incisivo nella sua analisi al potere mediatico di Berlusconi. Perché proprio di questo si tratta: come l’Italia sia cambiata negli ultimi decenni in seguito all’offerta televisiva e come la televisione sia dunque diventata strumento di potere.

All’estero il film è un successo. Non solo viene programmato nelle televisioni (a differenza dell’Italia dove nessun canale ha voluto trasmetterlo), ma è tutto esaurito per tutte le proiezioni nelle sale dell’IDFA. Ed ecco che Erik Gandini, subito dopo una di queste proiezioni, parla liberamente ai microfoni di Radio Onda Italiana e ci racconta la sua versione dei fatti.

Intervista a Stefano Bisulli e Roberto Naccari, registi di 'Insulo de la Rozoj-Freedom is frightening'

Rimini, metà anni '60. Il turismo fiorisce e la rivoluzione giovanile arriva con insistenza. Una storia sconosciuta ai più, una storia locale che grazie all’IDFA diventa internazionale. Nell’Adriatico di fronte a Rimini, subito fuori dalle acque territoriali italiane, l’ingegnere Giorgio Rosa costruisce un’isola, una piattaforma in mezzo al mare.

Questa “nuova terra” dovrà diventare uno stato indipendente dall’Italia, uno stato con un suo governo, sue leggi, una sua economia, con un suo servizio postale e con una sua lingua: l’esperanto. Il progetto viene portato a termine.

Le autorità italiane però non gradiscono questo nuovo stato proprio di fronte alle proprie coste. La risposta dell’Italia all’ “Isola delle Rose” è dunque tutt’altro che amichevole.

Stefano Bisulli e Roberto Naccari raccontano agli ascoltatori di Radio Onda Italiana i tanti misteri di questa isola-stato.

www.ondaitaliana.org

Lunedì 23 novembre a Radio Onda Italiana

Lunedì 23 novembre 2009 a Radio Onda Italiana dalle 20 alle 21 andrà in onda

.........Liberalaradio

a cura di Silvia Terribili

Al CERN di Ginevra è ripartito l’esperimento del Large Hadron Collider che vede coinvolti scienziati di tutto il mondo. Se tutto va bene verso la fine del mese i due fasci di protoni si scontreranno in un tubo circolare lungo circa 27 km, situato a 100 m di profondità sotto Ginevra. Osservando i frammenti delle collisioni, i fisici cercano di scoprire i segreti della materia a livello dell’infinitamente piccolo.
Ne parliamo stasera con Saverio D’Auria, fisico, ricercatore di ruolo all’Università di Glasgow, con esperienza di lavoro ad Amburgo, Chicago e allo stesso CERN.

Per sintonizzarvi in diretta tramite internet seguite questo link per la Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21, per ascoltare la trasmissione in un altro momento (ma prima del 23 gennaio 2010) seguite il link per lo Streaming on demand.

Potete telefonare in diretta al numero di Amsterdam 020 - 788 43 20
oppure scrivere a
www.ondaitaliana.org
info@ondaitaliana.org

Mucche - Koeien

Quando lo scorso settembre sono andata a Bra, per la manifestazione Cheese!, in piazza sono stata accolta da una serie di mucche di una razza particolare.
Un cartello spiegava il significato di questa mandria colorata:

Ecco la versione romana della Cow Parade, una manifestazione artistica che sta rallegrando da anni le strade e piazze delle maggiori città internazionali.

~~~~ Nederlands

Toen ik afgelopen september in Bra ben geweest, voor het kaasevenement Cheese!, werd ik op een van de pleinen ontvangen door een aantal koeien van een zeer bijzondere ras.
Een bord legde uit dat deze gekleurde kudde de Romeinse versie waren van de Cow Parade, een kunstevenement dat sinds jaren de straten en pleinen van de grootste internationale steden opvrolijkt.

RadioCucina martedì sera alle 20 e alle 21RadioCucina dinsdagavond om 20 en 21 uur

I produttori di formàdi frant Carmelio Matiz e Giuseppe Rugo
De producenten van de kaas formàdi frant Carmelio Matiz en Giuseppe Rugo

Martedì sera sarò per Radio Onda Italiana ai microfoni di Radio Cucina sul canale Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21 per la trasmissione in italiano e sul canale Stads FM dalle 21 alle 22 per quella in olandese.
Per chi non ha occasione di segurmi in diretta, ecco il link per sentirmi in italiano e in olandese per i prossimi due mesi.
Il tema della trasmissione italiana di questa serata sarà di nuovo il formaggio.

~~~~~ Nederlands

Dinsdag avond zal ik voor Radio Onda Italiana achter de microfoon van Radio Cucina te horen zijn op het kanaal Wereld FM van Salto van 20 tot 21 uur voor de uitzening in het Italiaans en op het kanaal Stads FM van 21 tot 22 uur voor die in het Nederlands.
Wie geen gelegenheid heeft om rechtstreeks naar me te luisteren, kan via deze links naar de uitzending in het Italiaans en in het Nederlands luisteren voor de volgende twee maanden.

I formàdi frant della ditta di Giuseppe Rugo
De formàdi frant kaas van het bedrijf van Giuseppe Rugo

Ci faremo un giro da un capo all'altro dell'Italia, partendo dal Friuli.
Qui viene fatto un formaggio che ho scoperto solo recentemente grazie al mio amico importatore Jacopo Biadene della ditta Bladenis: si tratta del formàdi frant, presidio Slow Food. Questo formaggio, originario della Carnia, viene fatto riutilizzando forme difettose di formaggio di malga. I formaggi non ben riusciti vengono grattugiati o affettati e impastati con latte, panna, sale e pepe e rimessi a stagionare nelle fascere. È chiaro che solo i frant dello stesso impasto hanno all'incirca lo stesso sapore, che va dal morbido al piccante a seconda di quanto stagionati fossero i formaggi utilizzati. Con il tempo il sapore diventa sempre più intenso.
Non ci sono molti produttori di frant, quelli associati al presidio sono Renato Gortani, Giuseppe Rugo e Carmelio Matiz, tutti nella provincia di Udine.

~~~~~ Nederlands

We zullen een rondje Italië doen, van de ene naar de andere uiteinde, startend in Friuli, de meest noord oostelijke regio van Italië.
Hier wordt een soort kaas gemaakt dat ik onlangs heb ondekt dankzij mijn vriend en importeur van Italiaanse delicatessen Jacopo Biadene van het bedrijf Bladenis: het gaat om de kaas formàdi frant, presidium Slow Food. Deze kaas, die zijn oorsprong heeft in het gebied Carnia, wordt gemaakt door recycling van rauwmelkse kazen die mislukt zijn. De kazen worden geraspt of in dunne plakjes gesneden en gemengd met melk, room, zout en peper. Daarna worden ze in houten vormen gedrukt om te rijpen. Het spreekt voor zich dat alleen de frant uit dezelfde mengsel min of meer dezelfde smaak heeft, pittig maar rond indien jongere kazen zijn gebruikt, steeds pittiger bij gebruik van wat oudere kazen. Ook met het rijpen wordt de frant meer en meer sterk van smaak.
Er zijn niet veel producenten van frant: de producenten die zich hebben verenigd om deze kaas te beschermen tegen het in de vergetelheid te geraken, zijn Renato Gortani, Giuseppe Rugo en Carmelio Matiz, allemaal uit de provincie Udine.

Mariangela Candoni e suo cugino sono famiglia di Renato Gortani. Il loro formàdi frant viene importato in Olanda da Bladenis. Ascolteremo un'intervista a Mariangela.

Mariangela Candoni en haar neef zijn familie van Renato Gortani. Hun formàdi frant wordt in Nederland geïmporteerd door Bladenis. Tijdens de uitzending in het Italiaans zullen we luisteren naar een interview met Mariangela.

Dopo il Friuli visiteremo la Basilicata, dove si produce il caciocavallo podolico, presidio Slow Food. Si chiama podolico perché il latte viene fornito da una razza di mucche chiamata appunto podolica. È una razza bovina da carne che pascola allo stato brado in zone difficili. La mucca produce più latte di quello necessario al vitello e per questo viene munta.

Di caciocavallo podolico non se ne produce molto.

Ascolteremo un'intervista al signor Mario Laurino della Latteria Salvia di Tito (Potenza).

~~~~ Nederlands

Na Friuli reizen we af naar Basilicata, de regio ingeklemd tussen de teen en de hak van de Italiaanse laars. Hier wordt caciocavallo podolico geproduceerd, presidium Slow Food. Het heet 'podolico' want de melk komt uit een ras koeien die podolica heet. Het is een koeienras die vroeger overal in Italië te vinden was, maar die nu bedreigd wordt. Deze koeien werden vooral als werkdieren gehouden en voor het vlees. Ze grazen in het wild in moeilijke, bergachtige en droge gebieden en nemen genoegen ook met het eten van struiken. Ze hoeven niet veel door de mens verzorgd te worden. De koe produceert meer melk dan nodig is voor haar kalf en daarom wordt ze gemolken. Het is veel werk om deze koeien te melken.

Er wordt niet veel caciocavallo podolico geproduceerd.

We zullen luisteren naar een interview met signor Mario Laurino van Latteria Salvia in Tito (Potenza).

E dalla Basilicata passiamo alla Sicilia, con una gran profusione di formaggi di latte di pecora e di mucca. Ben cinque i formaggi siciliani che sono protetti da un presidio Slow Food: il Maiorchino, un pecorino prodotto nella zona di Messina, la provola dei Nebrodi, la provola delle Madonie, il Ragusano, anch'esso un formaggio a pasta filata ma di forma a parallelepipedo, prodotto con il latte di vacche della razza modicana, e la vastedda del Belice, l'unico formaggio a pasta filata ad essere prodotto con latte di pecora di razza della Valle del Belice.

Ascolteremo un'intervista con il signor Carmelo Cilia dell'Azienda Cibus di Ragusa.

~~~~ Nederlands

En vanuit Basilicata steken we over naar Sicilië, met veel kazen uit schapen- of koemelk. Sicilië telt vijf kazen die beschermd worden met een presidium Slow Food: de Maiorchino, een schapenkaas uit de buurt van Messina, die met een naald wordt geprikt zodat alle lucht eruit kan snappen voordat hij gepekeld wordt; de provola uit het Nebrodi gebergte, die gekneed wordt alsof het brood is; de provola het Madonie gebergte, die klein en zoet is; de Ragusano is ook een kneedkaas maar hij vrij groot, heeft de vorm van een parallelepipedum en wordt gemaakt met de melk van koeien van de modicana ras; de vastedda van de Belice, de enige kneedkaas die gemaakt wordt met de melk van schapen van de ras Valle del Belice. Bijzonder aan de vastedda is dat er schapenkazen worden gebruikt die niet goed rijpen: de herders gaan ze snijden en met heet water smelten zodat ze door het kneden toch nieuwe kaas kunnen krijgen en geen kaas verloren gaat.
We zullen luisteren naar een interview met signor Carmelo Cilia van het bedrijf Cibus uit Ragusa.

I cavallucci sono fatti di caciocavallo.
De paardjes zijn van caciocavallo gemaakt.

Statale 17 - Come è andata la presentazione ad Amsterdam Statale 17 - Zo ging de presentatie in Amsterdam

Barbara Summa

Ieri si è tenuta la presentazione ad Amsterdam del libro di Barbara Summa (alias MammAmsterdam) 'Statale 17 - Storie minime transumanti' alla Libreria Bonardi.

È stata una serata molto più facile di quanto prevedessi: Marina Warners della Libreria aveva organizzato le sedie e alcune bottiglie di vino per la bicchierata post factum, Barbara si è emozionata per alcuni passaggi che Silvia Terribili ha citato nel corso del suo breve commento al libro, Roberto Bacchilega ha letto un brano e l'attore Antonio Petrocelli (qui ad Amsterdam per la presentazione del libro di Albino Pierro curato di Silvia) è intervenuto dal pubblico leggendo e commentando l'introduzione (la excusatio non petita). Stefano Bocconi si è occupato del sottofondo musicale alle letture con la sua inseparabile chitarra. A me è quindi bastato fare una mini introduzione personale intorno all'acquisto del libro, punzecchiare un paio di volte Barbara con qualche domandina e dirigere un po' il traffico di letture.

La cosa bella è che la serata poi non è andata a finire a tarallucci e vino, ma a polenta e salsicce!

~~~~~ Nederlands

Gisterenmiddag was er de presentatie in Amsterdam van het boek van Barbara Summa (alias MammAmsterdam) 'Statale 17 - Storie minime transumanti' (Rijksweg 17 - Kleine verhalen langs de schapenpaden) bij Libreria Bonardi.

Het is een makkelijker avond geworden dan ik me had voorgesteld: Marina Warners van de Libreria had stoelen geregeld en ook enkele flessen wijn voor na afloop, Barbara raakte geëmotioneerd door enkele zinnen die Silvia Terribili heeft voorgelezen tijdens haar korte commentaar op het boek, Roberto Bacchilega las een passage voor en acteur Antonio Petrocelli (hier in Amsterdam wegens de presentatie van het boek van Albino Pierro die Silvia heeft verzorgd) las een deel van de introductie voor en becommentarieerde deze. Stefano Bocconi zorgde voor de muzikale achtergrond met zijn onafscheidbare gitaar. Ik heb een korte introductie omtrent mijn aanschaf van het boek gedaan, Barbara een beetje gestoken met een paar vragen en voor de rest heb ik het verkeer omtrent het lezen van de passages in goede banen geleid.

Nadat we van de gastvrijheid van Marina Warners hebben genoten, zijn we een ouderwetse pan warme polenta met worstjessaus gaan eten.
Niets beters dan comfort food uit eigen bodem om deze stormachtige herfstavond af te sluiten!

Roberto Bacchilega legge il brano sull'antropologo bergamasco
Roberto Bacchilega leest een passage over een antropoloog uit Bergamo

Polenta e salsicce - Maismeelpap met worsjessaus

Statale 17 - La presentazione ad Amsterdam Statale 17 - Presentatie in Amsterdam

Sabato pomeriggo alle 17 ci sarà finalmente la prima presentazione in Olanda del libro 'Statale 17 - Storie minime transumanti' di Barbara Summa, alias MammAmsterdam.
Un libro vissuto e sofferto, un libro di storie vere, divertenti, ricordi di altri momenti felici in una piccola porzione di quell'Abruzzo che dal 6 aprile 2009 non sarà mai più uguale.
Appunti privati resi pubblici, scorci di vita abruzzese e riflessioni sul passato e sul presente.
Per quanto riguarda il futuro, ne parleremo insieme con Barbara durante la presentazione.
Il botta e risposta con la scrittrice sarà guidato dalla sottoscritta.
Roberto Bacchilega, presidente della Fondazione Quelli di Astaroth, leggerà un brano dal libro.
Stefano Bocconi si occuperà dell'intrattenimento musicale.
Marina Warners metterà a disposizione la sua splendida Libreria Bonardi per la presentazione.
Da Marina potrete anche acquistare il libro (se non ce l'avete già).

Statale 17 - Storie minime transumanti
Edizioni Exòrma - Roma

Sabato 14 novembre ore 17
Libreria Bonardi
Entrepotdok 26
1018 AD Amsterdam
Tel.+31-20-6239844

~~~~ Nederlands
Zaterdagmiddag om 17 uur zal eindelijk de eerste presentatie in Nederland plaats vinden van het boek 'Statale 17 - Storie minime transumanti' (Rijksweg 17 - Kleine verhalen langs de schapenpaden) van Barbara Summa, alias MammAmsterdam.
Het is een boek als een stuk leven, vol met echte verhalen, de meeste grappig, enkele zelfs humoristisch, herinneringen aan andere gelukkige momenten in een klein deel van Abruzzo, de regio die na de aardbeving van 6 april 2009 nooit meer dezelfde zal zijn.
Het boek bevat persoonlijke aantekeningen die aan het publiek worden toevertrouwd, kleine raampjes die opengaan op het landschap van het Abruzzese leven en overpeinzingen over het verleden en het heden.
Wat de toekomst betreft, daar zullen we het met Barbara over hebben tijdens de presentatie.
Het vraag-en-antwoord gesprek wordt door ondergetekende geleid.
Roberto Bacchilega, voorzitter van de Stichting Quelli di Astaroth, leest een pagina uit het boek voor.
Stefano Bocconi neemt de muzikale omlijsting op zich.
Marina Warners stelt haar gastvrije en mooie Libreria Bonardi ter beschikking voor de presentatie.
Bij Marina zijn jullie aan het goede adres om het boek aan te schaffen (als jullie het nog niet hebben).

Statale 17 - Storie minime transumanti
Edizioni Exòrma - Roma

Zaterdag 14 november om 17 uur
Libreria Bonardi
Entrepotdok 26
1018 AD Amsterdam
Tel.+31-20-6239844

Zucca al forno Pompoen uit de oven

La catena di supermercati olandese Albert Heijn distribuisce gratuitamente una rivista di (pubblicità e) cucina chiamata AllerHande (letteralmente: un po' di tutto) con una tiratura di 5 milioni di copie. Dato che ci sono 16 milioni tra olandesi e altri, si fa presto a capire la capillarità della penetrazione di questa rivista tra la popolazione.
L'AllerHande esce 13 volte l'anno da quasi 30 anni e ha cambiato (o guidato il cambiamento) della cucina olandese. Dagli ultimi 5 anni almeno un numero all'anno è dedicato alla cucina italiana, e devo dire che il livello aumenta sempre - anche se poi prendono svarioni enormi nei numeri con altri temi.
Non mi ricordo di aver mai cucinato ricette da questa rivista, mica per altro, è che a me il tipo di cibo che propongono loro non piace.
Ma questa ricetta di zucca al forno mi è piaciuta tanto e ve la propongo anche a voi.

Zucca al forno con il rosmarino

1 zucca circa 1, 2 kg
6 scalogni
1 testa d'aglio
3 rametti di rosmarino
1 limone, tagliato in quarti
3 cucchiai olio di oliva

Preriscaldate il forno a 220 °C.
Tagliate la zucca in quarti.
Eliminate i semi e i filamenti all'interno con un cucchiaio.
Tagliate la zucca senza sbucciarla a fette.
Pelate gli scalogni.
Dividete gli spicchi dalla testa d'aglio senza sbucciarli.
Rivestite una teglia con carta forno e distribuitevi le fette di zucca, gli scalogni, l'aglio, il rosmarino e il limone.
Irrorate con l'olio e spolverate di sale e pepe.
Mettete la teglia 35 minuti in forno.
Girate a metà cottura una volta e spremete il limone per far uscire il succo.
Cuocendo l'aglio si è ammorbidito e addolcito. Lo potete spremere dalla pellicina e mangiare con la zucca arrostita.

Note di Marina
A me gli aghi di rosmarino che vanno a spasso nel cibo non piacciono e quindi ci ho messo la salvia, che c'è stata benissimo, è diventata croccante e me la sono mangiata così.
Ero senza limoni ma sinceramente non ne ho sentito la mancanza.
D'aglio ne ho messo 2 spicchi per far profumo ma non li ho mangiati. A me dell'aglio piace solo l'aroma ma non il gusto, non lo digerisco.
Buona, da rifare.

~~~~~ Nederlands


De supermarktketen Albert Heijn distribueert een gratis (reclame- en ) kookblad met de naam AllerHande met een oplage van 5 miljoen exemplaren. Aangezien er in Nederland 16 miljoen inwoners telt, kun je snel uitrekenen hoe diep de penetratie van dit blad onder de bevolking is. AllerHande verschijnt 13 keer per jaar sinds bijna 30 jaar en heeft de Nederlandse manier van eten veranderd (of de verandering ervan geleid).
Sinds de laatste 5 jaar minstens een uitgave wordt jaarlijks gereserveerd voor de Italiaanse keuken, en ik moet eerlijk zeggen dat het niveau steeds hoger wordt - ook al maken ze wat misstappen in andere uitgaven.
Ik kan me niet herinneren ooit een recept uit dit blad te hebben gemaakt, maar dat heeft te maken met het feit dat het soort eten dat ze voorstellen mij niet echt aantrekt.
Maar dit recept voor pompoen uit de oven heeft me zeker heel goed gesmaakt!
Geroosterde pompoen met rozemarijn
1 pompoen (van ca. 1, 2 kg)
6 sjalotten
1 bol knoflook
3 takjes rozemarijn
1 citroen, in partjes
3 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de pompoen in vieren.
Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel.
Snijd de ongeschilde pompoen in plakken.
Verwijder de buitenste schil van de sjalotten.
Haal de tenen knoflook los uit de bol en laat de schil zitten.
Bekleed de braadslee met bakpapier en leg daar de pompoenplakken op met de sjalotten, de knoflook, de rozemarijn en de citroenpartjes.
Besprenkel met de olie.
Bestrooi alles met peper en zout.
Zet de braadslee 35 minuten in het midden van de oven.
Schep tussentijds een keer om en plet de citroenpartjes zodat het sap vrijkomt.
Door het garen is de knoflook zacht van structuur en van smaak geworden. U kunt de inhoud zo uit het velletje knijpen en samen met de geroosterde pompoen eten.
Notitie van Marina
Ik hou niet van de naalden rozemarijn die door mijn eten zwerven, dus heb ik verse salie gebruikt. Die paste er goed bij, is lekker knapperig geworden en ik heb het gegeten.
Ik had geen citroenen in huis maar eerlijk gezegd heb ik geen citroen gemist in dit gerecht.
Wat knoflook betreft heb ik maar 2 teentjes gebruikt voor hun aroma maar die heb ik niet gegeten: mijn maag kan er niet tegen.
Lekker, moet ik weer eens een keer maken.