Polpette

Ho un piccolo amante di origini esotiche che ho conquistato con le mie polpette.

Certo, gli uomini si conquistano cucinandogli cose buone, ma questo piccolo amico è rimasto folgorato dalle mie polpette, che lui chiama boulettes.

Così, ieri sera sono andata a trovare lui e la sua mamma, che non vedevo dall'inizio dell'anno, e ovviamente per cena abbiamo fatto, tra le altre cose, le polpette.

Passo qui la ricetta, che è quella di mia madre, e che io vario nelle spezie e nel tipo di carne a seconda dell'umore. Tra parantesi gli ingredienti variabili.

Polpette di Marina

Per 4 persone

500 gr macinato di manzo (o agnello)

2 uova

1 spicchio d'aglio

1 patata bollita e ridotta a purè (o del purè liofilizzato)

1 tozzo di pane secco ammollato nell'acqua - e intendo pane vero, non quello olandese

qualche rametto di prezzemolo

2 cucchiai di formaggio grattugiato, preferibilmente pecorino, se no anche il parmigiano va bene

(peperoncino, timo o altre erbe a piacere, zenzero fresco o in polvere, cumino)

sale, pepe e olio extravergine per friggerle

Mescolare la carne con le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio ben tritati, eventuali altre erbe e spezie, poi aggiungere il pane ben strizzato e il purè di patate. Sale e pepe a piacere e formare le polpette. A me piacciono piccoline, formato uovo piccolo per intenderci.

Mia madre le polpette le impana nel pangrattato. Io no, perché il pane buono per farci il pangrattato qui non esiste e quello che si compra è fatto con le fette biscottate, quindi è dolce...

Riscaldare almeno un dito d'olio in una padella e quando è ben caldo friggere le polpette a fuoco moderato.

Girarle ogni tanto in modo da farle venire belle dorate da tutte le parti.

Di solito come accompagnamento ci faccio i peperoni in padella (cipolla soffritta, peperoni a pezzetti fatti stufare fin quando sono cotti, poi sale, origano o timo).