sabato 21 marzo 2009

Pasta con broccoli e gorgonzola
Pasta met broccoli en gorgonzola



Ho molto da fare, in ufficio si corre tutto il tempo, la sera quanto torno a casa sono stanca e spesso tempo di stare a preparare grandi piatti non ne ho.
Pasta e broccoli è una delle mie favorite: veloce e vegetariano. Che vuoi di più?
Ma l'autoctono di casa ama i piatti sostanziosi e quindi ho pensato alcune varianti.

Scottare i broccoli nell'acqua salata dove poi si mette a cuocere la pasta, scolarli col mestolo forato e farli subito freddare sotto l'acqua corrente fredda (così mantengono il bel colore verde).
Nel frattempo che la pasta cuoce, si riscalda in una padella bella ampia (io uso il wok) l'olio con l'aglio e il peperoncino (se piace), si aggiungono i broccoli, un bel tocco di gorgonzola e si fa riscaldare il tutto.
Poi si trasferisce la pasta ancora molto al dente nel padellone tramite mestolo forato, così ci rimane un po' di acqua di cottura.
Girare bene il tutto ed eventualmente aggiungere altra acqua se la salsetta dovesse asciugarsi troppo e la pasta non fosse ancora sufficientemente cotta.
Pecorino come se piovesse.

~~~~~~Nederlands

Ik heb het druk, op kantoor ren ik de hele tijd, 's avonds als ik thuis kom ben ik moe en vaak heb ik geen tijd om ingewikkelde gerechten klaar te maken.
Pasta met broccoli is een van mijn favorieten: snel en vegetarisch. Wat wil je nog meer?
Maar mijn huis-autoctoon houdt van stevige maaltijden en daarom heb ik een paar varianten bedacht.

Blancheer de broccoli in het gezouten water waar je straks de pasta kookt. Haal ze eruit met een schuimspan en laat ze snel afkoelen onder de koude kraan (dan bewaren ze hun mooie groene kleur).
Terwijl de pasta kookt, verwarm in een grote koekenpan (ik gebruik mijn wok) een scheut olijfolie met knoflook en een pepertje (als je het lekker vindt), voeg de broccoli en een dikke plak gorgonzola toe en laat alles goed opwarmen.
Doe de nog erg al dente pasta in de koekenpan met de schuimspan en aanhangend kookwater.
Roer alles goed en voeg eventueel nog meer kookwater van de pasta als het sausje te droog dreigt te worden en de pasta nog teveel al dente is.
Rasp veel Pecorino-kaas erop.

3 commenti:

robertopotito ha detto...

abbinamento rustico e saporito...buonooo
grazie

MarinaV ha detto...

Ciao Roberto!
Se hai pazienza, ne posto ancora un'altra, ancora più rustica.
Mi dispiace non averti telefonato mentre stavo a Roma, ho avuto un gran daffare a star dietro a mia madre :(
Spero tanto la prossima volta.
Un abbraccio,
Marina

emilianorossi ha detto...

mi intrometto un attimo...voglio condividere una cosa per me molto interessante:
l´acqua di cottura dei broccoli la metto in una caraffa (o bicchiere, quel che sia), ci spremo 1 pó di limone, sale e pepe (quantitá ovviamente a piacere).
salta fuori un ´cocktail´ che se piace, piace proprio molto.
io di solito non vedo l´ora di fare i broccoli per bermela.
ovvio che se i broccoli sono scolati allo stra-dente la bevanda puó non avere abbastanza sapore...
saluti, Emiliano