Lasagna.
È un piatto che faccio solo per il Gatto, raramente per altri.
Questa ha una base di tante carote, sedano e cipolla tagliati fini fini come i granelli della carne macinata (il robot da cucina è un grande alleato, ma da tenere d'occhio che non riduca le verdure in crema).
Si fa soffriggere questa base con un po' di sale finquando le cipolle sono traslucide, poi si aggiungono i pelati e li si fa cuocere con una fogliolina di alloro fino a quando è stato possibile schiacciarli con una forchetta.
Aggiustare ancora di sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Stop.
È rimasta molto fresca ed estiva.
Niente besciamella ma mascarpone sciolto con latte e condito con sale, pepe bianco e abbondante noce moscata. Parmigiano. Tanto Parmigiano.
Il risultato è un piatto fresco che fa anelare all'estate.
~~~~ Nederlands
Lasagna.
Het is een gerecht dat ik alleen voor de Kat maak, zelden voor anderen.
Deze heeft een basis van wortelen, selderij en uien die net zo fijn zijn gesneden als de korrels van het gehakt (de keukenmachine is een grote bondgenoot, maar houd een oogje in het zeil zodat het de groenten niet tot een crème reduceert).
Bak deze basis met een beetje zout tot de uien doorschijnend zijn, voeg dan de gepelde tomaten toe en laat ze zachtjes koken met een laurierblad tot je ze met een vork kunt prakken.
Voeg meer zout, peper en een snufje chilipeper toe. Stop.
Het is erg fris en zomers gebleven.
Geen bechamel maar gesmolten mascarponekaas met melk en op smaak gebracht met zout, witte peper en veel nootmuskaat. Parmezaanse kaas. Veel Parmezaanse kaas.
Het resultaat is een fris gerecht dat je doet verlangen naar de zomer.
Nessun commento:
Posta un commento