Torta salata di spinaci e ricotta Hartige taart met spinazie en ricotta

In Italia la pasta sfoglia la vendono nel banco frigorifero ed è rotonda.
In Olanda la pasta sfoglia la vendono solo surgelata ed è formato mattonella del bagno.
Peccato, perché non si riescono a fare belle torte come quella della foto, che ho fatto appunto a Roma a casa di mia madre.
Ma chissà che presto non arrivi anche in Olanda la sfoglia tonda.
Ma chissà che presto non mi decida a farmela da me sul serio...

Per questa torta ci vogliono due sfoglie tonde.
Con una si copre il fondo di una teglia bassa, la si cosparge di spinaci saltati in padella con poco olio, aglio e magari del peperoncino e mischiati ad una bella fetta di ricotta di pecora, una manciata di parmigiano, un uovo e qualche pinolo sperduto.
La seconda sfoglia va a coprire il ripieno.
Con un coltellino mooooolto affilato, ci si abbandona alla fantasia facendo intagli.
Al forno a 180° C per una mezz'ora o finquando è bella dorata.

~~~~~ Nederlands

In Italië vind je bladerdeeg in de koeling en het is rond.
In Nederland komt bladerdeeg alleen uit de vriezer en heeft dezelfde afmetingen van een badkamertegel.
Dat is jammer, want daarmee kun je onmogelijk mooie taarten bakken zoals die in de foto, die ik in Rome bij mijn moeder thuis heb gemaakt.
Maar wie weet, binnenkort vinden we ook hier in Nederland ronde bladerdeeg.
Maar wie weet, binnenkort ga ik zelf echte bladerdeeg maken...

Voor deze hartige taart heb je twee rondjes bladerdeeg nodig.
Met de eerste bekleed je de bodem van een lage bakblik. Die wordt besprenkeld met een mengsel van in weinig olijfolie gebakken spinazie met knoflook en als je het lust ook een beetje Spaanse peper, ricotta, vers geraspte Parmigiano, een ei en eventueel wat pijnboompitten.
Met de tweede ronde wordt de vulling bedekt.
Met een zeer scherp mesje (een stanleymes is perfect) kun je mooie gaatjes inkerven.
In de voorverwarmde oven op 180° C voor een half uur of totdat de taart mooi goudbruin is geworden.