sabato 26 ottobre 2013

Cake alla banana, altrimenti detto banana bread
Banana cake of banana bread?


Non ha niente di bread-oso, questa tortina fatta nella forma del plumcake, ma è morbida, umida e profumatissima di banane supermature che dalla fruttiera si stavano pian piano allungando direzione pattumiera...
La cannella si sente pochissimo, il rum un po' di più ma chi si lamenta?

La prossima volta diminuisco lo zucchero (le banane son proprio tanto dolci) e provo senza le noci, che un po' mi disturbano la sensazione scioglievole di questa tortina.
La ricetta come al mio solito è un mix di ricette trovate su Coquinaria.

Cake alla banana di Marina

4 banane medie molto mature (la pelle deve esser diventata sottilissima)
3 uova piccole
50 gr di farina di mais fioretto (ce l'ho, bisogna pur consumarla)
150 gr di farina 00
120 gr di burro fuso
65 gr di zucchero marrone (giusto per dare colore, ma va bene anche quello bianco)
50 gr di zucchero bianco
1 bustina intera di lievito (odio le bustine lasciate a metà, che poi non mi ricordo mai quanto c'è rimasto)
1 pizzico di cannella (ho voluto provare quella affumicata comprata 2 settimane fa da Atomic Spices)
1 bicchierino di rum (ho usato un rum di St. Barth profumatissimo di fiori tropicali)
1 pizzico di sale
2 manciate di noci sgusciate e a pezzetti grossettini

Ho messo tutto lo zucchero insieme in una ciotola e mischiato le farine, il lievito e il sale in una ciotolina. Ho fuso il burro al microonde e l'ho fatto raffreddare.
Ho schiacciato con la forchetta le banane con lo zucchero (diventa una poltiglia marrone piuttosto liquidina), aggiunto il burro, il rum e poi la ciotolina della farina. Alla fine la cannella e le noci. Rimane un impasto piuttosto morbido. Messo in forno a 160°C per 10 minuti, poi alzato a 180°C per altri 40 minuti (quando comincia a profumare, lasciare ancora 10 minuti e poi togliere - anche controllando con lo stecchino, il sistema olfattivo mi funziona sempre).

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~  Nederlands


Het heeft niets brood-achtig, deze taart gemaakt in een cakevorm, maar het is zacht, vochtig en het geurt geweldig naar overrijpe bananen die vanuit de fruitschaal lonken naar de vuilnisbak...
Kaneel is heel subtielte merken, de rum een beetje meer, maar wie ben ik om te klagen?

De volgende keer zal ik de hoeveelheid suiker verlagen (bananen zijn zo zoet!) en zal de walnote niet toevoegen, want met hun hardheid stribbelen ze tegen de zalfigheid van deze taart.

Banana Cake van Marina

4 zeer rijpe middelgrote bananen (de schil moet erg dun zijn)
3 kleine eieren
50 gr fijne maïsmeel (type fioretto)
150 gr bloem 00
120 gr gesmolten boter
65 gr bruine basterdsuiker (gewoon om kleur te geven, maar gewone witte suiker is ook prima)
50 gr witte suiker
1 zakje poedergist
1 snufje kaneel (ik wilde de gerookte kaneel van Atomic Spices uitproberen die ik 2 weken geleden kocht)
1 scheutje rum (ik gebruikte een rum uit St. Barth die ruikt zo heerlijk naar tropische bloemen)
1 snufje zout
2 handenvol gepelde en grof gehakte walnoten

Zet alle suiker samen in een grote kom en meng de diverse soorten bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Smelt de boter in de magnetron en laat het afkoelen.
Prak met een vork bananen met de suiker (het wordt het nogal vloeibare bruine brij), voeg de boter, de rum en vervolgens de bloem. Als het een deeg is geworden, doe de kaneel en de walnoten erbij. Het blijft een vrij zacht deeg.
Zet het in de oven op 160° C gedurende 10 minuten, daarna op 180° C voor nog eens 40 minuten (wanneer het hele huis begint heerlijk te ruiken, laat het nog eens 10 minuten bakken en daarna is het klaar - de check met een satèprikker geeft altijd aan dat de taart klaar is)



2 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

direi che ti è riuscita proprio bene ! Buona domenica, baci...

giulia pignatelli ha detto...

hai avuto un bel risultato mixando!!! Mi piace molto questo dolce, ma ancora quest'anno non l'ho fatto... qui fa ancora davvero troppo caldo. Buona giornata!