giovedì 31 dicembre 2009

Buon 2010! Gelukkig 2010!

Vi lascio quest'ultimo giorno del 2009 con questa bella canzone di Lucio Dalla, dall'album 'Come è profondo il mare' del 1977.
Anch'io, come Lucio, mi sto preparando all'idea che il 2010 tra esattamente un anno finirà.
Ma tant'è: di questo 2009 non ne è rimasto poi così tanto!

Deze laatste dag van 2009 laat ik jullie in gezelschap van dit mooie liedje van Lucio Dalla, uit het album 'Come è profondo il mare' uit 1977.
Net als Lucio ben ik me aan het voorbereiden op het idee dat precies over één jaar ook 2010 zal aflopen.
Maar tja, van 2009 is er niet zo veel over gebleven!

Per chi vuol fare esercizio, qui di seguito il testo:
Voor wie wil oefenen, hieronder de tekst van het liedje:

Caro amico ti scrivo

Caro amico ti scrivo così mi distraggo un po'
e siccome sei molto lontano più forte ti scriverò.
Da quando sei partito c'è una grossa novità,
l'anno vecchio è finito ormai
ma qualcosa ancora qui non va.

Si esce poco la sera compreso quando è festa
e c'è chi ha messo dei sacchi di sabbia vicino alla finestra,
e si sta senza parlare per intere settimane,
e a quelli che hanno niente da dire
del tempo ne rimane.

Ma la televisione ha detto che il nuovo anno
porterà una trasformazione
e tutti quanti stiamo già aspettando
sarà tre volte Natale e festa tutto il giorno,
ogni Cristo scenderà dalla croce
anche gli uccelli faranno ritorno.

Ci sarà da mangiare e luce tutto l'anno,
anche i muti potranno parlare
mentre i sordi già lo fanno.

E si farà l'amore ognuno come gli va,
anche i preti potranno sposarsi
ma soltanto a una certa età,
e senza grandi disturbi qualcuno sparirà,
saranno forse i troppo furbi
e i cretini di ogni età.

Vedi caro amico cosa ti scrivo e ti dico
e come sono contento
di essere qui in questo momento,
vedi, vedi, vedi, vedi,
vedi caro amico cosa si deve inventare
per poterci ridere sopra,
per continuare a sperare.

E se quest'anno poi passasse in un istante,
vedi amico mio
come diventa importante
che in questo istante ci sia anch'io.

L'anno che sta arrivando tra un anno passerà
io mi sto preparando è questa la novità.

mercoledì 30 dicembre 2009

Pasta con le vongole
Pasta met venusschelpen


Tutte le volte che vado a Roma mi faccio grandi mangiate di pasta con le vongole.
Il punto è che la mia dolce metà non ama né crostacei (passano solo i gamberi già sgusciati) né molluschi, e quindi per evitare le doppie cucine, faccio un sacrificio. E poi tutte queste bontà vengono di solito vendute qui in Olanda in confezioni famiglia di almeno un chilo (o 2 kg per le cozze). Va bene tutto, ma un chilo di vongole o seppie sono un po' tante da mangiare da sola...
E quindi a Roma mi faccio cucinare da mia madre pasta con le vongole e seppie con i piselli e calamari fritti e insalata di polpo...

Le vongole più buone secondo mia madre sono quelle comuni dette lupini. Sono più piccole delle vongole veraci, hanno il guscio beigetto o grigiolino senza tanti disegnini e sono più tenere e saporite.
Il guscio delle vongole lo si lava tenendole ancora nella retina di plastica che le contiene e strofinandole tra di loro sotto l'acqua corrente. Poi si mettono a spurgare in acqua ben salata per qualche ora.
Quand'è il momento, appena calati gli spaghetti, si mettono in una padellona con olio, aglio e peperoncino e si fanno aprire. Questo dura pochi minuti, il tempo di far perdere agli spaghetti la loro rigidità (su un tempo di cottura di 12 minuti, diciamo al 6° minuto). Si trasferiscono gli spaghetti nella padella con le vongole e si portano a cottura nel liquido sapido rilasciato dalle vongole. Mentre si gira se ne può approfittare per sgusciarne almeno la metà.
L'amido della pasta lega il liquido delle vongole e si forma un bel sughetto saporito.
Una manciata di prezzemolo tritato fresco ci sta benissimo.

Nel piatto della foto si vedono le vongole veraci (hanno il guscio bello colorato e due cornine che in realtà sono dei sifoni e ti spruzzano l'acqua addosso quando stanno a bagno a spurgare) e un sughetto colorato da un paio di pomodori maturissimi che sono saltati da soli in padella.

~~~~ Nederlands

Elke keer dat ik in Rome ben, eet ik altijd pasta met venusschelpen.
Dat komt omdat mijn lieve wederhelft niet houdt van week-, schaal- of schelpdieren (gepelde garnalen uitgezonderd) , en dus om twee hoofdgerechten in een maaltijd niet te hoeven bereiden, doe ik aan schelpdierenonthouding. Het moet erbij vermeld worden dat al deze lekkernijen meestal in familieverpakking van minstens 1 kg worden verkocht (mosselen per 2 kg). Nou, ik ben wel een grote liefhebster van al deze beestjes, maar een hele kilo venusschelpen of inktvis is een beetje erg veel om in mijn uppie te eten...
En dus vraag ik altijd mijn moeder in Rome om pasta met venusschelpen en zeekat met doperwtjes en gefrituurde inktvis en octopussalade en nog andere zulke lekkere gerechten klaar te maken.

Volgens mijn moeder zijn de gewone venusschelpen (vongole comuni of lupini genoemd) de lekkerste. Ze zijn kleiner dan de vongole veraci, hun schelp is effen licht beige of grijs en zijn zachter en hebben meer smaak.
Venusschelpen maak je schoon door ze in un netje tegen elkaar te wrijven onder stromend water. Daarna leg je ze een paar uurtjes eventuele zand uit te spugen in een bak koud water met veel zout erin. Het zijn tenslotte zeedieren.
Als het moment is aangebroken om ze te bereiden, is coordinatie van groot belang.
Zet een grote koekenpan op met een flinke scheut olijfolie, een paar tenen knoflook en wat Spaanse peper. Doe het vuur onder de koekenpan alleen aan op het moment dat het water voor de pasta begint te koken. Doe de spaghetti in het water en dan de schelpen in de olie. Spaghetti hebben een gemiddelde kooktijd van 12 minuten maar al na 6 minuten zijn ze wat slapper geworden. Na 6 minuten zijn de vongole open en hebben hun vocht afgestaan. Giet de spaghetti af en doe ze meteen bij de schelpen, zodat ze verder kunnen garen in hun vocht. Roer ze goed en gebruik deze tijd om circa de helft van de schelpen te legen, want dan heb je straks minder afval in je bord. Het zetmeel dat uit de spaghetti komt, bindt het vocht van de vongole tot een smakelijk sausje.
Een handvol vers gehakte peterselie past hier heerlijk bij.

In het bord van de foto zie je vongole veraci: hun schelp is groter dan die van de gewone venusschelpen en heeft heldere kleuren met leuke patronen erop. Ook hebben deze diertjes twee hoorntjes, die in werkelijkheid twee spuitbuisjes zijn, en dat hebben de gewone vongole weer niet. Let op: je kunt een straal water op je gezicht krijgen als je roert in hun bak water waar ze zand liggen uit te spugen. Het rozige sausje in het bord is veroorzaakt door een paar superrijpe tomaten die vanzelf in de koekenpan zijn gesprongen.

martedì 29 dicembre 2009

Martedì 29 dicembre a Radio Onda Italiana


Stasera, martedì 29 dicembre 2009 puntata straordinaria di Pitagora dai microfoni di Radio Onda Italiana sul canale Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21 per la trasmissione in italiano e sul canale Stads FM dalle 21 alle 22 per quella in olandese.

I curatori di Pitagora sono Roberto Bacchilega e Nello Allocca.

Per chi non ha occasione di seguire in diretta, ecco il link per ascoltare Roberto e Nello in italiano e in olandese per i prossimi due mesi.

In programma interviste con opinioni selezionate di italiani che hanno partecipato alla manifestazione sul Dam in occasione del NO B-DAY dello scorso 5 dicembre.
Verrà inoltre letto un brano di Stefano Benni tratto da “La Storia”, la spettacolare riscrittura di un testo scolastico di storia del novecento. Roba esplosiva!

Involtini veloci di vitellone
Snelle rundvleesrolletjes

Questi involtini si cuociono in pochissimo tempo e sono ottimi sia per una cena veloce che per una cena con ospiti.
Bisogna farsi tagliare dal macellaio le fettine di carpaccio un po' più spesse del solito (o accontentarsi di quelle pronte che si trovano al supermercato). Su ogni fettina si mette un pezzetto di prosciutto crudo e volendo anche un pezzettino di formaggio. Si arrotola il tutto e lo si ferma con uno stecchino.
Riscaldare in padella un filo d'olio e una noce di burro, saltare a fuoco vivo per pochi minuti gli involtini, salare, pepare e cospargere di erbe (secche) a piacere (origano, salvia, rosmarino tritato, quello che avete a portata di mano). Mezzo bicchiere di vino a piacere (Marsala, un buon bianco o rosso corposo, ma anche un bello spruzzo di rum o grappa ci stanno bene), far evaporare ed impiattare subito.
Qui li ho serviti con un'insalata tiepida di rape rosse condite con olio, aceto di pomodoro, sale e pepe, e un crostino di buon pane condito con olio alle erbe.

~~~~ Nederlands

Deze rolletjes zijn in een mum van tijd klaar en passen bij een snel diner in je uppie én bij een minder snel etentje met gasten aan tafel.
Je moet de slager overtuigen om carpaccio iets dikker te snijden dan gewoonlijk (of genoegen nemen met wat je bij de super vindt). Leg op elk plakje vlees een stukje rauwe ham en eventueel ook een klein plakje kaas. Rol het vlees op en zet het vast met een prikkertje.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie extravergine met een klontje boter en sauteer op middelhoge vuur de rolletjes. Breng deze op smaak met peper, zout en (gedroogde) kruiden naar smaak (oregano, salie, gehakte rozemarijn, wat je maar bij de hand hebt). Blus af met een half glas wijn (Marsala, of een goede witte of rode wijn met body, maar ook een flinke scheut rum of zelfs grappa smaken erg goed), laat het verdampen en serveer meteen.
Hier had ik als bijgerecht een lauwwarme salade van rode bieten, aangemaakt met olijfolie, tomatenazijn (balsamico smaakt hier ook goed), peper en zout, en een crostino van lekker brood aangemaakt met een druppeltje kruidenolie.

lunedì 28 dicembre 2009

Crauti in padella
Gesauteerde kool

Beh, dopo gli stravizi culinari natalizi forse è il caso di cominciare l'ultima settimana dell'anno in modo leggero.
Questo piatto lo faceva (anzi, lo fa ancora) mia madre in inverno, accompagnandolo però di solito a qualche salsiccia.
La verza, tagliata a filettini, viene fatta prima bollire con le patate e poi viene ripassata in padella con un filino di olio, aglio e taaaanto peperoncino.
Attenzione però: le verze italiane vanno fatte bollire, quelle olandesi no, perché sono più delicate e si disfano completamente nell'acqua.
Quindi in Olanda bisogna bollire le patate come al solito.
Nel mentre si divide la verza (o qualsiasi altro tipo di cavolo) a metà, la si affetta sottilmente e la si lava in abbondante acqua.
Far soffriggere piano piano l'aglio con il peperoncino in una padella bella grande e ci si mette la verza scolata direttamente. Quando la verza comincia ad appassirsi, si aggiungono le patate e si fa cuocere il tutto a fuoco medio, girando ogni tanto. Se poi ve ne dimenticate e le patate si attaccano e fanno la crosticina, allora siete molto fortunati.
Mangiatevene pure un piattone, tanto è solo verdura!

~~~~~ Nederlands
Na de uitgebreide culinaire uitspattingen van de kerstdagen is het misschien fijn om de laatste week van het jaar op een lichte manier te beginnen.
Dit gerecht maakte (en maakt nog steeds) mijn moeder tijdens de wintermaanden, maar zij doet er meestal een paar gebakken worstjes erbij.
Ze snijdt de kool in dunne reepjes die ze vervolgens kookt samen met de aardappelen. Het geheel wordt daarna gesauteerd met wat olijfolie, knoflook en veeeeel rode peper.
Let wel op: Italiaanse kolen moeten koken, Nederlandse niet, want ze zijn zachter van struktuur en vallen totaal uit elkaar als je ze kookt.
Dus in Nederland moet je eerst de aardappelen koken zoals gewoon. Snijd intussen de kool (het maakt niet uit welke: spits-, wit- of groenekool) eerst door midden en dan in dunne reepjes. Was deze een paar keer in veel koud water.
Laat de knoflook in een bodempje olijfolie zachtjes bakken met een rode peper in een grote koekenpan. Haal de koolreepjes uit het water en doe ze rechtstreeks in de pan.
Zodra de kool begint te slinken, voeg de uitgelekte en uitgestoomde aardappelen toe en laat alles op middelhoge vuur bakken. Roer af en toe. Als je dit een keer vergeet en de aardappelen aanbakken en een korstje krijgen, dan mag je jezelf gelukkig noemen: ze zijn nog lekkerder!
Je kunt van dit gerecht een flinke bord vol eten, het is maar groente!

venerdì 25 dicembre 2009

Buon Natale! - Fijne Kerstdagen!

Tantissimi auguri di un sereno Natale, da soli, in famiglia o con chi volete!
De beste wensen voor relaxte Kerstdagen, al breng je deze alleen, met de familie of met wie je maar wilt door!

lunedì 21 dicembre 2009

Martedì 22 dicembre a Radio Onda Italiana

Ivan Scalfarotto

Martedì 22 dicembre 2009 puntata straordinaria di DiversaMente dai microfoni di Radio Onda Italiana sul canale Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21 per la trasmissione in italiano e sul canale Stads FM dalle 21 alle 22 per quella in olandese.
I curatori di DiversaMente sono Gino Calenda di Tavani e Silvia Terribili.
Per chi non ha occasione di seguire in diretta, ecco il link per ascoltare Gino e Silvia in italiano e in olandese per i prossimi due mesi.

DiversaMente è un programma di cultura gaylesbicotransessuale.

Per la trasmissione del 22 dicembre c'è in programma una doppia intervista telefonica in diretta con Fabio Greggio del Movimento Radicalsocialista e il neoeletto vice presidente del DP Ivan Scalfarotto.

domenica 20 dicembre 2009

Lunedì 21 dicembre a Radio Onda Italiana



Lunedì 21 dicembre 2009 a Radio Onda Italiana dalle 20 alle 21 andrà in onda

.........Liberalaradio

a cura di Silvia Terribili

Diretta telefonica con Silvia Costa, membro del Parlamento europeo per il Partito Democratico

Silvia Costa, laureata in Lettere moderne all’Università di Roma. È giornalista professionista, ha collaborato a riviste, quotidiani e alla realizzazione di alcuni programmi televisivi della Rai. Deputata alla Camera per tre legislature (1983-1994), Sottosegretario di Stato al Ministero dell’Università, Ricerca Scientifica e Tecnologica (1993-94), nel Governo Ciampi, è stata Presidente della Commissione Pari opportunità tra uomo e donna presso la Presidenza del Consiglio dei Ministri fino al settembre 2000.
Nel giugno 2009 è stata eletta al Parlamento Europeo.

Per sintonizzarvi in diretta tramite internet seguite questo link per la Wereld FM di Salto dalle 20 alle 21, per ascoltare la trasmissione in un altro momento (ma prima del 21 febbraio 2010) seguite il link per lo Streaming on demand.

Potete telefonare in diretta al numero di Amsterdam 020 - 788 43 20
oppure scrivere a
Onda Italiana
info@ondaitaliana.org

lunedì 14 dicembre 2009

Dolomiti e altro/ Dolomiten en meer


Morgenavond een nieuwe uitzending van Radio Onda Italiana, helaas zonder Marina, met speciale aandacht voor de Dolomiten in de Nederlandse editie van 20 tot 21 uur. Verder Italiaanse muziek, winterse recepten en tierlantijen.

****In italiano ****
Domani sera, martedì 15 dicembre, dalle 20 alle 21 su Radio onda Italiana una nuova edizione del terzo martedì, senza Marina, purtroppo, ma piena di musica, novità prefestive e cose carucce.