martedì 21 giugno 2011

Martedì 21 giugno su Radio Onda Italiana
Dinsdag 21 juni op Radio Onda Italiana


La puntata di stasera di Radio Onda Italiana - Radio Cucina è tutta dedicata alla cucina, con un breve excursus sulle bellezze paesaggistiche italiane viste con l'occhio di fotografi famosi (ne avevo già parlato qui). Di questa mostra ce ne parlerà la direttrice dell'Istituto Italiano di Cultura per i Paesi Bassi, Rita Venturelli.

Per quanto riguarda la cucina, ho fatto un salto nelle cucine del Ristorante Sogno di Amsterdam ed in occasione della giornata a porte aperte organizzata dal sito Dining City il 25 maggio scorso ho intervistato il direttore di sala Marco Spina ed i cuochi Lorenzo Macchi, Giuseppe Formisano, Fabio Gianquinto e Filippo Barzaghi.



Sogno è uno dei 9 ristoranti italiani in Olanda ad aver ricevuto lo scorso mese il "Marchio Ospitalità Italiana - Ristoranti italiani nel mondo", un'iniziativa dell'Unioncamere in collaborazione con F.I.P.E. (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) ed IS.NA.R.T. (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche).


E visto che stiamo in cucina, vi parlerò di un libro di cucina romana uscito da pochi giorni, Memoria a mozzichi, scritto da Arcangelo Dandini, celebre cuoco capitolino del ristorante L'Arcangelo, e Betta Bertozzi, scrittrice per diversi media. In questo libro Arcangelo ci racconta la cucina romana in quattro tempi: dalle ricette della Roma imperiale ai segreti della cucina giudìa, fino ai banchetti dei papi rinascimentali, per arrivare alla cucina testaccina, oggi la più nota.

Ecco i dati e i link per gli ascoltatori: dalle 20 alle 21 per il programma in lingua italiana su Salto Wereld FM e dalle 21 alle 22 per il programma in lingua olandese su Salto Stads FM.
Per ascoltare questa puntata in un altro momento, ma entro il 20 agosto, seguite questo link per l'italiano e questo link per l'olandese.

E non vi spaventate se all'inizio della trasmissione sentite parlare in olandese: i primi 3 minuti vengono rosicchiati dal radiogiornale di Salto!

~~~~~ Nederlands


Tijdens de uitzending van vanavond van Radio Onda Italiana - Radio Cucina kunnen we luisteren naar een aantal interviews dat ik afgenomen heb tijdens de DiningCity Restaurants Open Dag afgelopen 25 mei. Aan mijn microfoon heb ik Marco Spina, manager van Ristorante Sogno uit Amsterdam, die vorige maand de herkenning "Marchio Ospitalità Italiana - Ristoranti italiani nel mondo" heeft ontvangen.


Alleen 9 Italiaanse restaurants in Nederlands hebben deze Marchio ontvangen, want de voorwaarden zijn erg strikt en in ieder geval moet men Italiaanse personeel in de keuken hebben en Italiaanse producten gebruiken.
De Marchio is een initiatief van Unioncamere (Vereniging van de Italiaanse Kamers van Koophandel) in samenwerking met F.I.P.E. (Federazione Italiana Pubblici Esercizi - Nationale Federatie Bars en Restaurant) en  IS.NA.R.T. (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - Nationaal Instituut voor Onderzoek naar Toerisme).


Verder heb ik aan mijn microfoon Carlo Pellati gehad, wijnimporteur bij Karakter en leverancier van Sogno, over zijn Italiaanse wijnen, en Eva en Mariëlle van DiningCity over de organisatie van de Restaurants Open Dag.

Na deze Amsterdamse zaken gaan we een reisje maken naar Rome, want een van mijn favoriete chefs Arcangelo Dandini heeft net een boek gepubliceerd over de moderne Romeinse keuken. Er zijn amper boeken over dit onderwerp, dus zijn visie is erg welkom. Het boek is (vooralsnog) alleen in het Italiaans, maar wie weet dat er binnenkort een uitgever zich aandient om het boek naar het Nederlands te vertalen...
Van mij, in ieder geval, krijgen de luisteraars vanavond een paar heerlijke recepten. Dus zet je pen en papier klaar naast je computer!

De gegevens en de links voor de luisteraars zijn: van 20 tot 21 uur voor het programma in het Italiaans op Salto Wereld FM en van 21 tot 22 uur voor het programma in het Nederlands op Salto Stads FM.
Om op een andere moment naar de uitzending te luisteren, maar vóór 20 augustus, volg deze link voor het Italiaans en deze link voor het Nederlands.

Oh, ja, de eerste 3 minuten van de uitzending worden door het journaal van Salto in beslag genomen.

STAY TUNED!

3 commenti:

merendasinoira ha detto...

stasera cerco di esserci, son curiosa di capire se questi ristoranti propongono una cucina italiana contaminata o no. Il ristoratore con cui ho parlato l'estate scorsa (in pieno centro a Den Haag proponeva abbinamenti inquietanti sostenendo che con la cucina italiana "pura" avrebbe già chiuso..e non per la reperibilità ingredienti...io ho dei dubbi, però...pareva sincero! :-/ (magari puoi chiarirmi di più tu a parte, visto che sei più a contatto con la realtà locale?)

MarinaV ha detto...

Il povero ristoratore dell'Aja ti ha detto bene: non si tratta più ormai di reperibilità di prodotti autentici, ma di gusto dello straniero. Quando in Italia, volente o nolente lo straniero si adatta a quello che passa il convento, ma nel suo paese "costringe" gli imprenditori ad andare incontro al suo gusto. E nel migliore dei casi a cercare piatti 'sicuri', già mangiati e conosciuti.
Che tristessss....

merendasinoira ha detto...

sob, non potrei mai aprire un ristorante italiano all'estero, allora!... ^_-