la scorza grattugiata di 4 limoni (o arance o altro agrume a piacere)
4 cucchiai di succo di limone (o arancia o altro agrume a piacere)
520 g di farina 00
40 g di maizena
1 pizzico di sale
Lavorare il burro con lo zucchero, le scorze di limone fino ad avere un composto ben amalgamato. Aggiungere il succo di limone ed il sale.
Setacciare la farina con l’amido di mais e lavorare l’impasto solo per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Ricavare dal composto tanti salsicciotti del diametro desiderato, sistemarli in un vassoio e ricoprire di pellicola.
Tenere in frigo tutta la notte.
Con un coltellino affilato, ritagliare delle fette spesse circa 1-1.5 cm ed infornare a 180°C per circa 10-15 minuti.
Far freddare e ricoprirli con abbondante zucchero al velo (non necessario, sono già dolci abbastanza).
~~~~ Nederlands
de geraspte schil van 4 (bio) citroenen (of sinaasappelen of andere citrusvrucht naar wens)
4 eetlepels citroensap (o sinaasappelsap of van een andere citrusvrucht naar wens)
520 g tarwebloem
40 g maïzena
1 snufje zout
Klop de boter met de suiker en de citroenrasp tot een mooi egaal massa.
Voeg de citroensap en zout toe.
Zeef de bloem met de maïzena en werk het deeg alleen voor de tijd dat het nodig is om alle ingrediënten goed te mengen.
Rol het deeg als worstjes van de gewenste dikte, leg ze op een dienblad en bedek ze met plastic folie.
Houd de hele nacht in de koelkast.
Snijd met een scherp mes plakjes van circa 1-1,5 cm dikte en bak ze op 180 °C voor circa 10-15 minuten.
Laat ze afkoelen en bedekt ze met veel poedersuiker (niet nodig, ze zijn al zoet genog).
3 commenti:
Ho provato anche io la ricetta di Ciliegina sulla Torta e devo dire che questi biscotti sono tra i più buoni mai mangiati. Vabbè che vado matta per tutto giò che è agrumato. Da provare assolutamente anche la versione all'arancia! E magari al lime.
LI AVEVO VISTI ANCHE IO da Cuki e mi erano piaciuti da morire... dovrei provare una versione gluten free...
@Alex: sìiiiii, il lime! Magari con un paio di cucchiai di farina di cocco frullata bella fina. Lime e cocco è la morte sua!
Ma io pensavo anche ai kumqat, i mandarini giapponesi, semplicemente frullati e uniti alla farina.
@Stefania: tu sei la maga del gluten free, provaci!
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